Recettes de Noel - la buche au chocolat

1. Pour le biscuit roulé :
8 oeufs
100 g de sucre
125 g de farine


Préchauffer le four à 180°C

Blanchir 7 jaunes + 1 oeuf entier avec le sucre
Ajouter la farine et bien mélanger
Monter les 7 blancs en neige fermes, et les incorporez au mélange 
Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 10 minutes 


2. Pour la ganache au chocolat :
300g de chocolat patissier
20cL de crème liquide entière

Faire bouillir la crème, et la verser sur le chocolat coupé en morceaux
Mélanger, bien lisser


3. Montage :
Décoller délicatement le biscuit de la feuille de papier sulfurisé. 
Etaler la ganache au chocolat sur le gateau, (variante : saupoudrer à ce moment la ganache de petits dés d'oranges confites, ou de noix de coco en poudre)
Rouler en serrant bien
Couper en travers une tranche d'un des bords et la placer sur le dessus de la buche. 
Recouvrir de ganache au chocolat, et utiliser une fourchette pour dessiner les "vagues" du bois.
Décorer éventuellement de sujets en pate d'amande, en pate à sucre, ou en meringue, (ou meme en plastique, comme moi !) 

La "soupe Barbie" ou velouté glacé de betteraves

Une petite entrée très simple à réaliser, mais qui fait toujours son effet (surtout bien présentée, dans des petites verrines)
Une entrée toute en douceur, rien que pour les filles !


Pour 4 personnes
Mixer :
500g de betteraves cuites sous vide
3 yaourts natures
20cL de crème fraiche liquide
3 CS de miel
3 CS de vinaigre balsamique

Cuajada, Flan espagnol au yaourt (version vanillée)

et encore une recette trouvée sur nombreux de mes blogs chouchous et adaptée à nos gouts (ayant une moitié totalement réfractaire à la cannelle pour mon plus grand malheur...)
une petite recette comme on les aime, toute simple pour un résultat délicieux et ultra fondant ;)

1 yaourt (ici brassé à la vanille)
1 pot de sucre
2 pots de farine
4 pots de lait
2 oeufs
50g de beurre
1 CS d'arome (ici vanille liquide)

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs au fouet avec le sucre. Ajouter le yaourt et mélangez. 
Ajouter la farine et le beurre fondu, puis le lait et l'arome liquide, et mélangez jusqu'à obtenir une pate liquide et homogène.
Verser le tout dans un moule à manquer beurré. 
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir totalement avant de le déguster. Conserver au frais (s'il en reste !)

Comme des pommes dauphines

Une petite recette toute simple, pour les soirs de flemme...

1 sachet de purée en flocons
1 oeuf
250 mL de lait 
sel, poivre
persil
2 CS d'huile d'olive 

Mélanger les flocons avec l'oeuf battu et le lait. Saler, poivrer.
Laisser reposer 5 minutes, puis former des petites boules.
Faire dorer à la poele avec l'huile, et Saupoudrer de persil (frais ou surgelé)

Apéritif dinatoire - côté sucré (madeleines, et sablés anglais)

Ma recette de madeleines :
l'essayer, c'est l'adopter ! pour des madeleines moelleuses, délicatement parfumées, et avec une jolie petite bosse ;)
(pour 16 madeleines- 2 fournées)
1 oeuf
75 g de farine
75 g de sucre en poudre
60 g de beurre demi sel
1/2 CC de levure chimique
1 CC de vanille liquide


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter petit à petit la farine, puis le beurre fondu. Terminer par la levure et la vanille.
Beurrer une plaque à madeleines. Remplir les moules aux deux tiers (cela équivaut à remplir chaque moule avec une grosse cuillère à café de pate)
Enfourner pour 8 minutes.
Démouler les madeleines dès la sortie du four, puis laissez refroidir.

"Cookies à la fourchette" (les sablés de Trish Deseine)
(pour une vingtaine de biscuits)
- 100g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 CC rase de levure chimique
- 1 CC de vanille liquide (ou 25g de cacao non sucré ajouté à la farine)


Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, battre le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter le sucre, puis la farine tout en continuant à fouetter.
Ajouter la levure et la vanille, puis avec les mains, former une boule avec la pate (si besoin, ajouter une CS d'eau)
Faire des petites boules et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez une fourchette dans un bol d'eau et aplatir chaque boule en y laissant la trace de la fourchette.
Enfourner pour 15 minutes.
Transférer sur une grille ou une assiette et laisser refroidir totalement avant de déguster.

Apéritif dinatoire - côté salé (sablés au parmesan, cake feta/olives, crudités)

Sablés au parmesan et aux flocons d'avoine (une petite trentaine)
- 100g de parmesan rapé
- 150g de farine
- 60 g de flocons d'avoine 
- 60 g de beurre froid
- 50ml d'huile d'olive 
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CC d'herbes de provence
- sel, poivre 

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
Couper le beurre en petits dés.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, parmesan, herbes de Provence, sel, poivre). 
Ajouter ensuite le beurre, l'huile d'olive, le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau. 
Mélanger du bout des doigts et formez une boule. 
Avec vos mains, former des petites boules de pâte aplaties (un peu comme des cookies) et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes et laissez-les refroidir avant de les déguster.

 http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/sable-parmesan-10012188.htm

Cake salé feta-olives (pour 8 personnes)
- 3 œufs
- 200g de farine
- 100ml de lait
- 100ml d'huile 

- 1 sachet de levure chimique

- 200g d’olives vertes
- 200g de féta
- Sel, Poivre et basilic

Préchauffer le four à 180°C 
Découper les olives en petits dés. Couper également la féta en cubes. 
Batter les œufs avec la levure et la farine, puis ajouter le lait et l'huile. Saler, poivrer. 
Incorporer les olives, la féta et le basilic.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré.  
Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Farandole de crudités et leur sauce rosée 
Couper les carottes et le concombre en batonnets, le chou fleur en petits bouquets 

Pour la sauce : mélanger 20cL (1 petit pot) de crème fraiche épaisse, 2 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à café de moutarde.

Un gratin de framboises...pour éclairer l'hiver

L'hiver commence à se faire long, et les fruits d'hiver ne sont malheureusement pas très divers et variés :(
Heureusement, les fruits surgelés sont là !
aujourd'hui je vous propose un petit gratin de framboises aux amandes, tout frais, à la texture terriblement fondante :
(recette trouvée ici et légèrement adaptée à mes gouts : http://r0ugeframboise.over-blog.com/article-gratin-framboises-facon--amandine--61153475.html )

300 g de framboises surgelées
75 g de sucre
2 oeufs
1 yaourt nature
125 g de poudre d'amandes


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Quand le mélange devient mousseux, ajouter la poudre d'amandes puis le yaourt nature
Dans un plat à gratin, verser la moitié de la préparation puis répartir uniformément les framboises par-dessus. Recouvrir avec le reste de préparation aux amandes.
Enfourner à 180°C pour environ 30 min, puis laisser refroidir totalement avant de placer au frais.

Pancakes moelleux pour dimanches matins pluvieux mais heureux

Un délice de se réveiller un dimanche matin et de déguster ces pancakes amoureusement préparés, et arrosés de sirop d'érable... un des petits bonheurs de la vie en couple =D

Pour 2 gourmands : 
250g de farine
30g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
60g de beurre
1 pincée de sel 
300ml de lait

Mélanger la farine, la levure et le sucre
Ajouter les oeufs entiers, puis le beurre fondu, puis le lait 
Laissez reposer la pate pendant une heure.
Faire cuire dans une petite poele à pancakes (ou une poele à crepes) beurrée 

Flan patissier sans pate

Une recette du chef du RU qui nous donnait les cours de cuisine lorsque je faisais mes études de diététique :) et améliorée/adaptée au cours de mes nombreux essais
Un flan léger, délicatement parfumé, inratable, sans gluten...PARFAIT !

 (en attente d'une meilleure photo...)

1L de lait entier
4 oeufs
100g de sucre
100g de fécule de mais (ou 75g de fécule de mais+25g de farine)
un bouchon de rhum ou de grand marnier
2 cuillères à soupe d'arome liquide  (vanille liquide ou eau de fleur d'oranger)


Préchauffer le four à 180°C 
Faire bouillir le lait avec l'arome et l'alcool.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la fécule.
Incorporer le lait bouillant en continuant à mélanger.
Mettre cette pate dans un moule à manqué beurré, et enfourner pour 30minutes.
Laisser refroidir et placer au frais.
Déguster froid. 

Petites crèmes aux speculoos

La folie cuisine qui me reprend...et l'envie de me remettre à ce blog qui suit logiquement...

Aujourd'hui, une recette de petites crèmes façon danette aux speculoos, très onctueuses et vraiment délicieuses !
(inspirée de celle trouvée sur un de mes blogs chouchous : http://time4tea.canalblog.com/archives/2008/06/18/9606299.html)

500 ml de lait
20g de maizena
12 speculoos
25g de sucre (ou plus selon vos gouts)


Faire bouillir 400ml de lait avec les speculoos dans une casserole
Delayer la maizena et le sucre dans le lait restant, puis ajouter ce mélange dans la casserole
Remuer jusqu'à épaississement. 
Mettre dans des petits pots individuels et laisser refroidir, puis mettre au frais au moins 2h.

Servir avec des rondelles de bananes fraiches, ou accompagnée de speculoos ;)