dimanche 17 mars 2013

Charlotte aux fruits rouges

Premier essai de charlotte... plutôt réussi ! :)

500g de fruits rouges mélangés (surgelés)
250g de ricotta
1 yaourt nature
100g de sucre
une boite de boudoirs (un peu moins de 40) 
pour la chantilly :  20 cL de crème liquide entière + 1 CàC de sucre

La veille :
Mixer les fruits rouges dégelés pour obtenir un coulis (mixez et pressez bien afin de casser les petites graines des fruits c'est le gélifiant naturel à l'intérieur qui fait tenir la charlotte). Vous devez obtenir environ un bol de coulis.
 
Mélanger les deux tiers du coulis avec la ricotta et le yaourt . Ajouter le sucre et mélanger.
 
Avec 4 cuillères à soupe de coulis, 2 cuillères à soupe de rhum, 2 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre faites un sirop. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère, et chemiser bien hermétiquement les parois et le fond d'un cercle à patisserie ou d'un moule à charlotte après avoir mis du film transparent.
 
Verser la préparation sur les boudoirs, puis couvrez le dessus d'une couche de biscuits trempés.
Normalement ça coule de partout pensez à mettre une assiette en dessous aussi.
Mettre au frigo pour au moins une nuit. 

Le jour même, juste avant de servir :  
Démouler précautionneusement la charlotte avec un couteau sur un plat de présentation. (enlever délicatement le cercle à patisserie)


  Monter une crème chantilly avec la crème fraîche et du sucre, recouvrir joliment la charlotte avec et décorer avec des fruits rouges entiers et quelques trainées de coulis.


Flan à la banane

Une autre recette trouvée dans le magazine Paprika et adaptée à nos gouts...
direction l'ile de la Réunion cette fois ci, avec ce flan de bananes surprenant mais onctueux et plein de saveurs !

4 bananes
100g de sucre
500 mL de lait
5cl de jus de citron
1 gousse de vanille
4 oeufs
1 CàS de rhum

Préchauffer le four à 150°C.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. 
Peler les bananes et les mixer avec le rhum et le jus de citron. 
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait chaud en mélangeant. Ajouter la mixture de bananes et mélanger.
Verser dans un moule à manqué. Poser le moule dans un bain marie, puis enfourner pour 40min.
Mettre au réfrigérateur une ou deux heures avant de servir.

A déguster froid, saupoudré de cannelle pour rehausser le gout :)