Panna cotta

Étant étudiante, et n'ayant ni four ni micro ondes, la panna cotta est mon dessert favori depuis que j'ai découvert l'alternative à la gélatine animale : l'agar agar, une algue magique au grand pouvoir gélifiant !

Recette facile à faire, légère et fraiche, déclinable à l'infini...en gros idéale ^^

Pour 2 à 4 personnes (selon leur gourmandise ;) )

1/2 litre de lait (animal ou végétal)

1 CC d'agar-agar

1 CS de sucre ou miel (ou 1 CC de sirop d'agave)

+- arome liquide, cacao en poudre, chocolat, bonbons, confiture, fruits frais...


Mélanger l'agar agar au lait, mettre dans une casserole avec le sucre, et porter à ébullition.

Mettre dans des verrines et laissez refroidir. Mettre au frigo pendant quelques heures pour que la crème "prenne".


PS : l'agar agar ayant tendance à faire de l'eau, ces petites crèmes se conservent donc 24 à 48 h.

Une soupe orange épicée pour réchauffer les longues soirées d'hiver...

Les épices relèvent le gout de cette soupe suave, douce et sucrée grâce à la carotte et au lait de coco, un pur délice pour les soirées en solo =)

Pour 2 à 4 personnes (ou pour 2 repas en solo) :

1/2 oignon blanc
4 grosses carottes
3/4 L d'eau
100 mL de lait de coco
1 CC de canelle
1 CC de gingembre

1 CS de curry
1 CS d'huile

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajouter l' oignon émincé.
Quand il commence à dorer, ajouter les épices, et laisser mijoter 2 min.
Ajouter ensuite les carottes, puis l'eau.
Laissez cuire 30 min environ, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Mixer, puis ajouter le lait de coco et re mixer.
Déguster immédiatement ! ^^

Cuisine allégée

Après avoir obtenu mon bac S, j'ai fait un DUT Génie biologique option diététique (que j'ai obtenu en 2008, je suis donc diététicienne diplomée ^^)

Dans le cadre du DUT, j'ai fait un stage avec la diététicienne du Sofitel Miramar de Biarritz, et j'ai ainsi eu la chance de suivre gratuitement les cours de cuisine basses calories donné par le chef de cet hôtel 4*, Mr Demangel, auteur du livre "légères gourmandises" (que je vous conseille vivement)

Voilà un exemple de ce que l'on a pu faire en cours :

Recette de la pâte à tarte sans farine

Mélanger au fouet dans un saladier :
100g de lait en poudre écrémé
6 cuillère à soupe de lait
1 jaune d’œuf
1 pointe à couteau de levure chimique
une pincée de sel
Ajouter délicatement 2 blancs d’œufs montés en neige « en bec d’oiseau »
Faire cuire 20 min à 180°C

on peut en faire des tartelettes (fromage blanc + fruits frais) ou des roulés à la "confiture" de fruit par exemple :

Variations autour des muffins

Quelques exemples de mes muffins les plus réussis, créés et imaginés à partir de ma pate de base (cf article précédent) :

Les muffins au chocolat crousti fondant (les préférés de manon-chou ^^) :
ajouter 2 c à s de cacao non sucré dans le mélange sec + des pépites de chocolat noir ou un carré de chocolat noir entier dans chaque moule avant d'y verser la pate et d'enfourner


Les muffins "orientaux" : ajouter 1 c à s d' eau de fleur d'oranger et 1 c à c d' extrait d'amande amère dans le mélange liquide + une date dans chaque moule avant d'y verser la pate et d'enfourner

Les muffins "orientaux" 2e version : ajouter 1 c à s d'arome crèpes dans le mélange liquide + 1 c à s de cannelle et une trentaine de raisins secs dans le mélange sec



Les muffins abricot-amandes (les préférés de papounet) : ajouter 1 c à c d' extrait d'amande amère dans le mélange liquide + 50g de poudre d'amandes et 6 à 8 abricots secs coupés en morceaux dans le mélange sec


Les muffins "schtroumpfs" (avec une belle couleur bleu-violet ^^ pas très apétissants à voir comme ça, mais terriblement bons au final !) :
ajouter 100g de fruits rouges (frais ou décongelés) au mélange sec



Mes muffins salés préférés : ajouter au mélange sec 1/2 courgette préalablement cuite et coupée en petits cubes + 60g de fromage de votre choix (emmental rapé, chèvre) + qqs feuilles de menthe ciselées

Ma folie muffins <3

Ah, les muffins ! tellement simples à faire, et tellement bons !
La pate que j'utilise est inspirée des supers recettes de muffins de Pascale weeks dans son livre "Cookies, muffins & co" et sur le site goosto.

Ma pate de base, pour 6 gros muffins sucrés ^^

A partir de cette base, on peut ajouter tout ce qu'on veut :
- dans le mélange sec : du cacao en poudre, du chocolat en morceaux, de la poudre d'amande ou de noisette, des fruits frais, secs, ou oléagineux, des épices, etc...
- dans le mélange liquide : des arômes liquides (vanille, amande, fleur d'oranger...), du chocolat fondu, de la confiture ...
Faites confiance à votre imagination et à vos gôuts !

Préchauffer le four à 180°C

Préparer les 2 mélanges suivants :
Mélange sec : 150 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g de sucre
Mélange liquide : 1 oeuf battu
100 mL de lait (végétal ou animal)
50 g de beurre/margarine fondu

Mettre le mélange liquide dans le mélange sec, et mélanger à peine (il faut que la pate soit homogène mais avec des grumeaux)
Mettre la pate dans des moules, et enfourner pendant 20 min
Laisser refroidir (si vous en avez le courage), démouler, et déguster !

PS : pour des muffins salés, on prend la même et on recommence ! pensez juste à ne pas mettre de sucre dans le mélange sec !

A propos de moi

Et si j'étais ...
...un légume ? une courgette
...un fruit ? une pomme car on peut tout faire avec !
...une épice ? la cannelle
...une herbe ? le basilic
...un dessert ? un cheesecake =P
...un bonbon ? carambar caramel
...un chocolat ? très noir (>70%)
...une confiture ? cerises noires (du pays basque!)
...une cuisine ? asiatique ou indienne
...un couvert ? une cuillère à dessert
...une boisson alcoolisée ? vodka tatin
...une boisson non alcoolisée ? du thé
...un restaurant ? végétarien pour que je puisse y manger !

1) Si vous étiez coinces sur une île pour le reste de votre vie et que vous ne pouviez choisir qu'une seule cuisine (française,italienne ...),laquelle adopteriez-vous ? pourquoi ?
cuisine indienne pour les épices et parce que beaucoup de plats sont végétariens

2) Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?
de la cervelle d’agneau beurk :-S

3) Quels aliments évitez vous de manger (que ce soit a cause d'allergies,d'un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n'aimez pas) ?
de la viande et du poisson vu que je suis végétarienne, j'essaye de réduire aussi de plus en plus les laits animaux à cause de tout ce qu'on entend ou qu'on peut lire en ce moment... http://www.thierrysouccar.com/

4)Est-ce que vous cuisinez ?
oui , quand j’ai le temps et le matériel nécessaire

5) Quel est le plat favori que vous préparez lorsque vous souhaitez impressionner ?
un crumble de légumes + un cheesecake

6) Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir ?
les desserts =P

7)Combien de livres de cuisine possédez-vous ?
je dirais une vingtaine

10) Quel est l'aliment dont vous ne pourriez vous passer ?
le chocolat noir !