Tarta de ricotta (recette vénitienne)

Une recette issue d'un nouveau magazine sur les voyages et la cuisine, auquel on m'a abonnée pour Noel. Une belle découverte ! Leur site internet est très agréable à parcourir aussi : Paprika

Une tarte moelleuse rappelant celles au fromage blanc, et pleine de gouts grace aux fruits secs !


300g de ricotta
100g de sucre
100 g de poudre d'amandes
le zeste d'un citron (bio)
5 oeufs
50g de raisins secs
50g d'abricots secs OU de cubes d'orangettes confites
beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. (réserver les blancs d'oeufs) Quand ils ont éclairci, incorporer la poudre d'amandes et la ricotta, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter les fruits secs et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange. 
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et enfourner pour 45 min.

Cupcakes au thé vert matcha

Un de mes cadeaux de noel a été un mignon petit livre sur les cupcakes, alors voilà j'ai décidé de me lancer (enfin!) dans la confection de ces petits gateaux typiquement nord-américain. Mais ceux là ont  un petit gout d'Asie... :)

Pour les cupcakes (12 environ)                                                  
180g de farine
1 CàC de bicarbonate de soude
1/2 CàC de sel
80 g d'amandes en poudre
150g de beurre mou
150g de sucre
2CàC de vanille liquide
4 oeufs
2 CàS de thé vert matcha
12 framboises surgelées

Pour le glaçage :
50g de beurre mou
150g de cream cheese 
100g de sucre glace
thé vert matcha


Préparation des gateaux :
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la poudre d'amandes. 
Dans un autre saladier, fouetter le sucre avec le beurre en morceaux et la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer petit à petit le mélange sec. Ajouter le thé matcha et bien mélanger.
Remplir les moules à cupcakes aux 2/3, et ajouter une framboise dans la pate au centre de chaque gateau.
Enfourner pour 15 à 20min.
Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir.

Préparation du glaçage :
Dans un saladier, fouetter le beurre et le cream cheese jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le sucre glace petit à petit. remuer encore jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme. Placer au frais pour 30 min environ.
Garnir une poche à douille de la préparation, puis décorer les cupcakes avec. Saupoudrer de thé matcha pour la touche finale.


Ces cupcakes ont été servis en dessert lors d'un brunch entre amis, accompagnés d'un muffin chocolat-noix et d'un yaourt maison à la canneberge surmonté de framboises. MIAAAM!
 

 

Menu de Noel 2012 bis

Deuxième repas, deuxième menu :

Cocktail : Mimosa (jus d'orange + champagne)

Entrée : Flan de pomme de terre aux champignons et oignons

Plat : magret de canard aux mangues, riz aux oignons caramélisés

Dessert : Moelleux au chocolat à l'huile d'olive

recettes de noel n°1 : truffes au chocolat, LA recette familiale

Pour une trentaine de truffes :
300g de chocolat
150g de beurre
5 CàC de sucre glace
4 jaunes d'oeufs
10cL de crème fraiche liquide
2 CàS d'alcool (rhum, eau de vie, kirsch...)

Pour l'enrobage : Cacao en poudre non sucré ( ou noix de coco ou thé vert matcha)




Faire fondre le chocolat
Ajouter le beurre mou, et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant
Ajouter le sucre glace, et mélanger
Laisser tiédir, puis ajouter les jaunes d'oeufs un par un tout en remuant
Ajouter la crème fraiche et l'alcool
Couvrir le saladier d'aluminium et laisser au frais pendant 24h

Le lendemain, former des boules avec les doigts, et les rouler dans la poudre d'enrobage (cacao/thé/noix de coco...)
Garder au frais.

Menu de Noel 2012

 Post un peu tardif, je l'avoue... beaucoup (trop) de boulot...


Entrée : Velouté de potimarron aux chataignes

Plat : roti de noix, sauce aux champignons / pommes de terres frites à l'ancienne 

Dessert : tarte aux pommes (cf post suivant)


PS : trop de champagne altère la qualité de mes photos, désolé !